Leidenschaft auf spanisch!

Die Marke Freixenet steht seit Jahren für hochwertigen Cava (wörtlich übersetzt: Keller), spanischen Sekt. Doch was bedeutet der Begriff Cava eigentlich?

Ganz einfach: Cava, das bedeutet nichts anderes als die spanische Bezeichnung für Qualitätssekt. Nur dass sich nicht jeder spanische Schaumwein Cava nennen darf.

So müssen unter anderem die Weine aus einem bestimmten Anbaugebiet in Spanien stammen und die Herstellung nach der aufwendigen traditionellen Methode erfolgen, bei der sich Gärung und Reifung in der Flasche abspielen.

Das begehrte Gütesiegel darf also nur tragen, wer die strengen Vorschriften der D.E. Cava (Denominación Especifica Cava) einhält. Die Lagerung auf der Hefe entscheidet mit über die Qualität eines Cava. Grundsätzlich gilt, je länger, desto besser. Bei Freixenet reift der Cava mindestens 9 Monate, bei Jahrgangs-Cavas (Vintage) sogar bis zu 5 Jahre – deutlich länger als das Gesetz vorschreibt.

Fazit: Cava entsteht immer in der Flasche, dort gärt er, dort reift er, dort wird er gerüttelt – „Metódo Tradicional“ nennen das die Spanier. Die französischen Weingüter arbeiten übrigens mit derselben Methode, wenn es um feinste Perlen und eleganten Genuss geht. Der Genießer erkennt Cava an der Kontrollnummer auf der Flasche, der Bezeichnung „Cava“ auf dem Etikett und am vierzackigen Stern auf der Unterseite des Naturkorken.